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何应林:打造专业品牌 “顺心羊蝎子 广元第一锅”
时间:2019-03-08   来源:武汉新市民网   作者:刘永生 杨怀寿  点击: 次

摘要:

    图/京城第一锅 羊蝎子店外景 广元人喜欢吃羊肉,特别是每年的冬至节前后几天,各家羊肉馆更是一座难求。然而在广元市利州区南河郑州路有一家很特别的餐饮店,店主只卖羊蝎子和
  
图/京城第一锅 羊蝎子店外景
        广元人喜欢吃羊肉,特别是每年的冬至节前后几天,各家羊肉馆更是一座难求。然而在广元市利州区南河郑州路有一家很特别的餐饮店,店主只卖羊蝎子和羊排,生意照常是顾客盈门,那就是“京城第一锅  羊蝎子”。这“京城第一锅  羊蝎子”与“顺心羊蝎子  广元第一锅”有何关连呢?
食行进补 莫过羊骨



图/有时何应林亲自站吧台

 
        走进店内几张整洁的餐桌和椅子排放有序,吧台后面的货架上,酒水放置的整整齐齐;环顾店内,墙上“全国绿色餐饮企业”,“中国名火锅”,“中国烹饪协会团体会员”,“最具竞争力连锁餐饮企业”,“中国饭店协会会员”几块荣誉牌十分醒目。

        据店主何应林介绍,“京城第一锅 羊蝎子”是他们在北京学厨艺时的一家老字号品牌店,原店主把艺传给他们后,
改行从事其他行业。并将其店号转让给何氏兄弟,兄弟俩回广元后选址南河开了这家店。根据相关规定,他又在工商部门重新注册,取名“顺心羊蝎子火锅店”。但老顾客都还是习惯性的叫“京城第一锅 羊蝎子”。羊蝎子其实在我国北方已有300多年的历史,原是宮廷里的美食,后经御厨传入民间,可谓男女老幼,富贵贫贱都爱食用,至今在京城兴盛不衰。在北方,有些人一直不吃羊肉,却对羊蝎子情有独钟。



图/电话订餐中的何应林

 
         为了保证汤锅品质,用材的选择非常重要。店主何应林讲,不管是老顾客心中原来的“京城第一锅 羊蝎子”还是新顾客眼目下的“顺心羊蝎子 广元第一锅”,均采用新西南羔羊作为食材,并保证食材安全、新鲜。汤(火)锅皆以羊脊骨、脖子、排骨、羊尾为原料,加配30余种纯中药材料,经厨师精心炖制,既保留北派火锅的鲜美,又有四川火锅的麻辣,经常食用,能起到强健身体的功效。另外,羊蝎子是安全的食品,无法造假。吃起来也没有猪排骨那么肥腻。

羊中精髓 骨中黄金


图/分量十足的菜品

 
        那么羊蝎子到底是什么东西?食用它对人的健康有什么好处呢?

        据了解,羊蝎子即羊脊骨,因其形状酷似蝎子,故而俗称羊蝎子。用羊蝎子来做汤锅,不仅味道鮮美,而且低脂肪、低胆固醇、高蛋白、富含钙质、养肝明目、补钙益气、易于吸收;而且有滋阴补肾,养颜壮阳之功效,使其营养与保健同源。常食之,春可清内热,夏可消暑,秋能聚敛,冬行滋补之功效。食其肉,嫩而香、补中益气、还可促进血液循环;吸其髓,味甘性温、养血益髓、富含钙质、易于吸收;品其汤,汤香满堂、通透鲜美、回味绵长。




图/羊蝎子汤锅

 
        同时,羊蝎子还有“补钙之王”的美誉。吃羊蝎子火锅有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。老年食之,能缓解骨质疏松;中年食之,能养颜美容;少年食之,能健脑增高;并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效;对工作、学习疲劳困倦可起到加油充电的作用。堪称老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴。可谓浓淡相宜,口齿留香,百吃不腻,流连忘返。

诚实做人  康养经营


图/美味菜品羊排、羊杂和毛肚
        何应林讲,食品行业,是一个用良心做人的行业,它关系到顾客吃的食物是否安全、健康。因此,“顺心羊蝎子  广元第一锅”从食材的进店、选择、到厨房、直至最后送上餐桌,每一个环节,均严格把关。特别是新修订的《食品安全法》实施后,更不敢马虎。
       “顺心羊蝎子 广元第一锅”正是有这样的老总,除了店内墙上的那些殊荣外,近年该店又在四川“质量提升. 品牌示范”专题宣传活动中,荣获省2017年度重质量、守信用(品牌)单位,广元市首届“火锅英雄会”网民最喜爱火锅店美誉。

图/部分名小吃营养葱花饼和绿色食材羊脊骨
        正是他的诚实、守信、多次被邀参加由广元市人民政府、市商务局、旅发委、食药局等部门组织,各县区相关部门及餐饮企业代表参加的,省内多地考察学习,从而让他开阔了视野与拓展了思路。

         据何应林介绍,针对广元人的饮食习惯,“顺心羊蝎子  广元第一锅”,下一步将在原来经营的基础上,植入绿色、环保、健康、养生元素,把剑门土鸡,两湖鱼(白龙湖、亭子湖)引进店来。同时,将一些具有地方特色的名小吃一同推出。做到一年四季进店的每一位顾客都能吃上满意、健康、养生的食品。一旦当条件成熟,让“顺心羊蝎子  广元第一锅”,在各县区开花结果。(完)
 
(编辑:张系)
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