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洪湖莲藕——家乡的记忆
时间:2020-10-21   来源:本网   作者:郑卫星  点击: 次

         作为一名在外工作多年而乡音未改的洪湖人,每逢回家,必定要好好尝一尝家乡的排骨藕汤。这固然是对美食的向往,然而可能更多的是对思乡情结的排解。中国美食文化博大精深,每一个地方都有特定的食材,是美食,是文化,也是家乡的记忆,让人欲罢不能。
“一曲洪湖水”天下知名。一提到洪湖,第一个想到的恐怕就是“出淤泥而不染,濯清涟而不妖”的莲藕了:

 

       
        莲藕是美景。仲夏时分,当你漫步在洪湖的乡村,随处可见开满荷花的池塘。“接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红”。荷花娉婷怒放,荷叶亭亭如盖,莲蓬摇曳多姿。微风徐来,满池清香,沁入心肺,美不胜收。池塘边或有人垂钓休憩,或有人玩耍嬉戏,或有人取景拍照……此刻的你,抿一口莲子茶,闻一池清香入鼻,耳旁响起“人人都说天堂美,怎比我洪湖鱼米乡”的优美旋律,你一定会感叹一句:“若此景常伴,夫复何求?”此情此景,岂不是一幅优美和谐的画卷?!

         莲藕是美食。莲藕全身皆宝也。荷花、荷叶可入菜,如今外地游客到洪湖旅游,“油炸荷花荷叶”是餐馆必点的一道菜。藕节、莲根、花瓣、雄蕊等都可入药,有清肺、利气、止血、下奶等功效。嫩莲子中的莲心还不苦,采摘后冰镇一下,直接剥开就吃,一股清甜随着味蕾直到心坎。老莲子则要分离莲心和莲子,莲心入药也可,做茶也行;莲子则作汤、作菜、作甜食、糕点、蜜饯等,如今莲子百合、莲子银耳、木瓜莲子,是千家万户饭后必备的甜汤。夏天的藕带自不必说了,“荷塘三宝”也成了湖北菜系中的代表作之一。最最美味的莫过于排骨藕汤了。铫子用文火煨到肉烂脱骨,绵而不柴,肥而不腻;藕块玲珑粉红,口感粉糯又不失清脆,吃一口能拔出老长老长的丝来;葱花漂浮在浓稠奶白、泛着油沫的汤汁上面,藕汤冒腾着白水汽,在空气中开出花来,喝上一口,香浓清甜。你不禁要感叹:藕香与肉香的搭档真乃天下绝配也!

        如今,家乡的华贵公司围绕莲藕做文章,先后开发生产了洪湖野莲汁、野藕汁等产品。既是纯粹的健康食品,又有莲藕独特的香甜,自然清香,口感纯正,不失为一道极佳的饮品。

 

       
        莲藕是美好的记忆。在外奔波20多年了,走过南、闯过北,也品尝过各种佳肴,但心中最念念不忘的是家乡一花一草、一树一木……难忘幼年时放学后,约着几个同学去田间地头水荡子里抓青蛙、捉泥鳅;难忘盛夏大热天,陪着哥哥、弟弟去开满荷花的池塘里采藕带、摘莲蓬;难忘学业繁重时刻,母亲时常煨出一锅排骨藕汤来打牙祭、补身体;难忘过小年前后,家里开卤锅了,母亲从卤锅刚刚捞出的卤藕、卤海带……被我们一抢而空,每每这个时候,欢乐的气息感染着每一个人——要过年了……人到中年,往往容易怀旧。怀念过去的人和事,怀念家乡的美食,是家乡的味道,也是母亲的味道。食神蔡澜说:“世界上最极致的口味永远是妈妈的味道。”怀念过往,怀念家乡,怀念自己的青春岁月。(完)

 

(编辑:张骞)



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