开幕式上，几十位身穿汉服的绍兴酿酒师用一首《黄酒赋》将大家带入到开酿仪式的氛围中。黄酒有五魂“水、米、药、曲、器”：鉴水象征智慧，大米充满仁爱，药引的勇敢，酒曲的义气，酒器的洁净，成就了绍兴黄酒的独特。活动邀请了5位黄酒企业代表分别持“水、米、药、曲、器”，放入盛酒器皿，并盛出黄酒分给20位黄酒使者，祈盼再出佳酿。

绍兴黄酒

绍兴黄酒酿造要经过浸米、蒸饭、晾饭、落缸、发酵、开耙、再发酵、压榨、煎酒、封坛等工序，这一酿制技艺在2006年就被列入了国家级非物质文化遗产。为了鼓励和传承酿酒技艺，浙江省经济和信息化委员会以及浙江省酿酒大师评审委员会评选出浙江民间十位优秀酿酒师并在开幕式上授予他们“浙江省酿酒大师”荣誉称号。

据绍兴市委副书记、代市长马卫光介绍，2015年，绍兴市黄酒产量超过50万吨，销售收入达到46亿元，出口量占全国的93%，是全国最大的黄酒生产基地、销售基地和出口基地。

马卫光表示，绍兴将以打造“世界经典”为目标，抢抓“中国制造2025”、“互联网+”的发展机遇，加快建设总投资115亿元的绍兴黄酒小镇、规划建设万亩糯米种植基地，大力推进黄酒产业创新、消费升级和文化传承，着力促进黄酒制造、黄酒文化，黄酒旅游、黄酒消费等深度融合，努力把绍兴打造成黄酒产业发展的引领区，为中国黄酒产业的振兴发展做出积极贡献。（完）

（编辑：张熙）